En la XI Edición... COSMU XI se celebra en el Centro de Eventos de Feria Valencia durante los días 4, 5 y 6 de noviembre coincidiendo con parte de la Feria FIMMA-MADERALIA.
Estructura del congreso en cinco bloques que responden a la reflexión sobre la innovación estratégica y su aplicación para la transformación del modelo de negocio.
Ponentes nacionales e internacionales, experiencias empresariales, expertos especializados. Pulse en la agenda para profundizar en los contenidos:
Descárguese el folleto del Cosmu 09 aquí
Descárguese la Agenda Cosmu 09 aquí
Ferran Adrià nace en Santa Eulàlia, un barrio de l’Hospitalet de Llobregat, provincia de Barcelona en 1962. Realiza sus estudios básicos en el Colegio Casal dels Àngels y en el Colegio de San Isidro de Barcelona. Entra en 1977 en el Instituto Politécnico Virgen de La Merced para estudiar Formación Profesional Administrativa, como antesala a los estudios de Ciencias Empresariales. En 1980 deja los estudios sin un motivo concreto, y su ilusión por ir de vacaciones a Ibiza le impulsa a buscar un trabajo; lo encuentra como fregaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels. También trabaja en el Club Cala Leña en Es Canà, El Suquet en Barcelona, un bar de tapas de Pau Claris, Castell Arnau y el Restaurante Martinica. En 1982 ingresa en el prestigioso restaurante Finisterre, en el que permanecerá hasta partir hacia el Servicio Militar en la Armada, en Cartagena, y forma parte del equipo de cocina del Almirante. Ello le sirve de experiencia a la hora de asumir responsabilidades, ya que su puesto exige seriedad y profesionalidad. Por primera vez es responsable de una cocina. En agosto de 1983 tiene la posibilidad de realizar un stage en elBulli, dónde conoce a quien por aquel entonces era director de sala, Juli Soler. Al poco tiempo le ofrece el puesto de jefe de partida, para cuando termine el Servicio Militar. Desde enero hasta marzo de 1984 trabaja en el Restaurante San Marcos de Sevilla. En abril entra en elBulli como jefe de partida hasta el 1 de noviembre que será jefe de cocina junto a Christian Lutaud. A principios de 1985 realiza un stage en el restaurante Blanc de Vonnas, Francia. En 1986 Ferran realiza
un stage en el restaurante Pic en Valence, y es en octubre de este año cuando se queda como único jefe de cocina en elBulli. A partir del año 1987 empieza a buscar el camino hacia una cocina propia. Desde ese momento su vida ha estado vinculada incondicionalmente al progresivo y unánime reconocimiento que elBulli ha ido ganándose con el tiempo. De forma paralela, el restaurante se ha convertido en un puntal muy importante en la gastronomía mundial mientras el propio Ferran Adrià ha sido reconocido como uno de los grandes cocineros del mundo. Ha sido reconocido como el mejor cocinero del mundo y elBulli ha sido elegido mejor restaurante del mundo por The Restaurant Magazine en diversas ocasiones durante los últimos años. “Yo no soy empresario. En realidad, ni siquiera me gustan los negocios. Lo he hecho, simplemente, para ganar mi libertad creativa” Ferran Adrià Ferran Adrià y Juli Soler son socios y propietarios del Restaurante elBulli. Asimismo son autores de numerosos libros relacionados con la cocina y con su trabajo en elBulli. En su exposición se analizan las principales claves de este modelo de
pasión, la música (r&b, soul, rock) que él mismo importa, y con la que hace mover a toda una sociedad durante más de una década. En 1980 cierra la tienda de discos Transformer y decide cambiar de vida. Los propietarios de la Hacienda El Bulli, Marquetta y Hans Schilling le proponen dirigir en 1981 su establecimiento de Cala Montjoi; Juli Soler acepta y durante un año se dedica a ponerse al día visitando todos los grandes de la restauración y la cocina de Europa, para lograr desenvolverse con propiedad en su nueva etapa. También realiza un stage en un “dos” de Alemania para conocer el funcionamiento interno de un tipo de restauración poco común en nuestro país. A partir de 1984, su trayectoria está ligada a la de Ferran Adrià. Juntos consiguen convertir a elBulli en un restaurante de referencia en la escena internacional de la alta cocina. “Estaba nuestra filosofía, nuestro interés por encima de todo para proporcionar placer al comensal, de modo que se marchara satisfecho y feliz. En realidad, inspirados por unas pautas no escritas pero omnipresentes, nos asegurábamos, y seguimos haciéndolo, de que el ambiente de elBulli fuera único” Juli Soler
Ediciones Anteriores 
Edición Actual
